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Kaiserschmarren

Rezept für 4 Portionen

3/16 Liter Milch
100 g Mehl
4 Eier
30 g Zucker
50 g Butter
40 g Rosinen

Milch mit Salz würzen und mit 4 Eidottern und Mehl zu einem glatten Teig verrühren.

Aus 4 Eiweiß mit dem Zucker einen steifen Schnee schlagen und unter den Teig ziehen.

In einer flachen Pfanne Butter erhitzen, den Teig hineingießen, anbacken, mit Rosinen bestreuen, wenden und bei mäßiger Hitze fertig backen.

Dabei in kleine Stücke zerreißen und kurz im Backrohr ausdünsten lassen.

Beim Anrichten mit Staubzucker bestreuen.

Tipp: Mit Zwetschkenröster oder Birnenkompott servieren.

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