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Stellen in der Küche

Arbeiten in der Gastronomie

Folgende Stellen gibt es in den Schick Hotels im Bereich Küche:

  • Koch/Köchin
  • Küchenhelfer/in
  • Abwäscher/in
Portraitfoto von Wolfgang Gumhalter
Wolfgang Gumhalter, erzählt von seinem Arbeitsalltag

Was macht ein Souschef/eine Souschefin?

Wie sieht der Arbeitsalltag aus?

Der Arbeitstag im Hotel Stefanie ist sehr abwechslungsreich. Die täglichen Veranstaltungen wie auch die Wünsche der Gäste zu erfüllen sind der Alltag in der Küche. Das Vorbereiten der Mise en Place wie auch das Kreative gestalten von Speisen ist meine Hauptaufgabe, welche aber auch manchmal mit Stress einhergeht.

Meine Hauptaufgaben?

Eine wichtige Arbeitsaufgabe, für die ich verantwortlich bin, ist die Frühstücksvorbereitung. Ebenfalls bin ich als unterstützende Kraft beim Mittagsmenü zur Stelle und tue dies mit Leidenschaft. Zusätzlich ist meine Aufgabe den kontinuierlichen Qualitätsstandard von Speisen zur besten Zufriedenheit der Gäste sicherzustellen.

Meine Arbeitszeiten?

Meine Arbeitszeiten sind sehr unterschiedlich auf die Woche verteilt. Meistens habe ich Teildienste von 7:30 Uhr bis 14:00 Uhr und beginne wieder am späten Nachmittag von 16:00 Uhr bis etwa 21:30 Uhr. Die kurze Pause zwischen den zwei Diensten ist für mich optimal um mich zu entspannen und mit vollem Elan wieder am Nachmittag meine Arbeit fortzuführen.

Der Spaßfaktor an meinem Beruf?

Der Zusammenhalt und die Hilfsbereitschaft in der Küche im Hotel Stefanie sind einzigartig. Meine Kollegen und Kolleginnen in der Küche wie auch im Service sind freundlich und zuvorkommend, was ein angenehmes und harmonisches Arbeitsklima schafft. Mit meinem Traum als sechsjähriger kleiner Junge in so einem Hotel wie dem Schick Stefanie die Möglichkeit zu haben, mein Hobby und meine Leidenschaft als Koch zu verwirklichen, übersteigen noch heute meine Erwartungen.

Ich bin froh hier in dieser Küche jeden Tag mein Können unter Beweis stellen zu dürfen und das zu zeigen was im am besten kann - Kochen.

Meine größte Herausforderung?

Eine große Herausforderung für mich ist das Absprechen der Teamkoordination, an dem ich jeden Tag üben kann. Ebenfalls ist Multitasking eine Eigenschaft, die ich noch versuche zu perfektionieren, genauso wie meine Arbeitskollegen und Kolleginnen.

Die Zusammenarbeit mit meinem Team-Kollegen/innen?

Um es in einem Wort zu beschreiben: “Fantastisch“! Durch die ständige Unterstützung, die wir uns gegenseitig in der Küche zuteilwerden lassen, ist die Arbeit ohne große Anstrengung erledigt und zur vollsten Zufriedenheit des Gastes vollendet.

„Wiener Charme“ heißt für mich?

Der berühmt-berüchtigte „Wiener Charme“ ist für mich die Einhaltung von jahrhundertelang entstandener Etikette wie auch das charmante Umgehen miteinander. Auch das gute Benehmen gegenüber unseren Mitmenschen darf nicht fehlen.

Meine künftigen neuen Kollegen?

Ich rate jungen, engagierten Kollegen das Interesse an der Kulinarik in der Küche des Hotels Stefanie unter Beweis zu stellen. Ebenso auch Humor und das Einbringen in unser Küchen-Team, sowie das eigenständige und motivierte Arbeiten in jeder Küchenstation jederzeit mir und meinen Kollegen und Kolleginnen zu zeigen und niemals die Freude an der Arbeit zu verlieren.

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